Los árboles más sensibles están ya en el invernadero hasta que desaparezca el riesgo de heladas.
El olivo o aceituno es un árbol pequeño, perennifolio, longevo, con copa ancha y tronco grueso, de aspecto retorcido. Su corteza es fisurada, de color gris o plateado. Tiene las hojas opuestas, lanceoladas, de color verde gris. Destaca en los ejemplares viejos su madera muerta. Es una especie mediterránea, sensible a las heladas fuertes. El estilo más común es el vertical informal (Moyogi), aunque se adapta a muchos otros.
A algunos árboles les gusta el frío: reposan y toman fuerzas para la próxima brotación.
El pino mugo se encuentra, fundamentalmente en los Alpes, tiene porte rastrero, acículas cortas agrupadas en parejas, y piñas de pequeño tamaño. Los estilos más comunes son el vertical informal (Moyogi), enraizado en roca (Ishizuke), azotado por el viento (Fukinagashi) y semi-cascada (Han-Kengai).
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